A carne de coelho é considerada um produto dietético. Praticamente não contém colesterol e contém muitas proteínas, todo um complexo de vitaminas, ferro, fósforo, potássio. Os médicos recomendam incluir a carne de coelho na dieta de crianças desde tenra idade.
Necessário
- Para sopa de arroz de coelho:
- - 500 g de coelho;
- - 2-3 cenouras;
- - raiz de salsa;
- - 3 litros de água;
- - 3-4 pedaços de batata;
- - 1-2 cabeças de cebola;
- - 0,5 xícara de arroz;
- - verduras (endro ou salsa);
- - sal;
- - especiarias a gosto.
- Para coelho cozido com molho branco:
- - 150 g de coelho cozido;
- - uma colher de sopa de farinha;
- - 1, 5 copos de caldo;
- - gema de ovo;
- - 2 colheres de sopa. manteiga;
- - sal.
Instruções
Passo 1
É melhor comprar um coelho refrigerado para a comida do bebê. Se você comprou carne congelada, descongele-a em temperatura ambiente.
Passo 2
Enxágue bem a carne com água fria corrente. Lave as áreas com acúmulo de gordura com água morna. Seque a carcaça com uma toalha de papel.
etapa 3
Remova os tendões, corte os filmes e o excesso de gordura. Em seguida, pique em porções, coloque em uma panela e cubra com água quente, que deve cobrir apenas a carne. Coloque uma panela em fogo médio e leve para ferver.
Passo 4
Em seguida, escorra cuidadosamente a água, cubra a carne com água limpa e leve para ferver novamente. Em seguida, reduza o fogo, retire a espuma com uma escumadeira e coloque em uma panela as cenouras descascadas, enxaguadas e picadas, a cebola picada e a raiz de salsa.
Etapa 5
Em seguida, cozinhe o caldo em fervura baixa por cerca de uma hora. Fure um pedaço de carne com um garfo. Se for macio e der um suco claro, o coelho está pronto. Retire do caldo e coe o caldo com uma camada de gaze.
Etapa 6
Ponha o caldo coado no fogo e ferva.
Etapa 7
Descasque, lave e corte as batatas em cubos e rale bem as cenouras descascadas. Enxágue o arroz. Adicione todos os ingredientes ao caldo.
Etapa 8
Em seguida, cozinhe a sopa até que o arroz esteja pronto. Quando estiver macio, desligue o fogo, coloque os pedaços de coelho e verduras bem picadas em uma panela. Cubra com uma tampa, deixe a sopa em infusão por cerca de dez minutos e despeje em tigelas.
Etapa 9
Um coelho cozido desta forma também pode ser servido como segundo prato. Para fazer isso, você precisa preparar um molho branco.
Etapa 10
Frite levemente uma colher de sopa de farinha com a mesma quantidade de manteiga e dilua com o caldo coado obtido da fervura do coelho, e cozinhe em fogo baixo por cinco a dez minutos. Em seguida, retire o molho do fogo, acrescente a gema previamente misturada em um copo com um pouco de molho. Tempere com sal a gosto, acrescente um torrão de manteiga e junte o molho.
Etapa 11
Coloque uma porção do coelho cozido em um prato e cubra com o molho branco. Sirva com purê de batata ou arroz e manteiga.
