A coalhada contém cálcio, fósforo, proteínas e bactérias benéficas. Tudo isso é muito importante para o crescimento corporal do bebê, pois proporciona excelente desenvolvimento e fortalecimento dos ossos e dentes, formação de enzimas e órgãos imunológicos. Os produtos lácteos fermentados devem ser introduzidos com a idade de 7 a 8 meses. Se não confia nos produtos do mercado, pode fazer requeijão em casa.
Coalhada de iogurte caseiro
O iogurte caseiro é um delicioso queijo cottage com baixo teor de gordura, que retém todas as bactérias benéficas. Você precisará de 3 potes de iogurte feito na hora e dois potes de tamanhos diferentes para o banho-maria.
Despeje a água em uma panela grande e leve para ferver. Despeje todo o iogurte em uma panela menor e coloque em uma grande em fogo médio. Espere o soro aparecer. Depois disso, começa o momento mais crucial. É necessário usar delicadamente uma colher ou espátula de madeira para afastar o iogurte das laterais da panela em direção ao centro, garantindo assim seu aquecimento uniforme. Não há necessidade de fazer movimentos circulares ou mexer.
Quando o iogurte atingir 60 graus, desligue o fogo. É importante não expor demais a mistura de leite, pois o aquecimento a altas temperaturas pode levar à morte de bactérias benéficas. É melhor verificar a temperatura com um termômetro. Caso contrário, retire as panelas do fogo após cerca de 10 minutos. Não diga para desmontar o banho-maria, deixe o iogurte nas forminhas por mais 30-40 minutos.
Remova a bandeja superior da coalhada escorrendo. Escorra a água morna do fundo e despeje água fria nela. Mantenha o requeijão em banho frio por 20 minutos.
Jogue a massa da coalhada em uma peneira, leve à geladeira e deixe o soro escorrer. Depois de cerca de 10-20 minutos, você já pode preparar a coalhada pronta para o bebê. Esfregue em uma peneira para que não haja grumos.
Coalhada de kefir bebê
Para obter 100 gramas de queijo cottage, você precisará de cerca de 600 gramas de kefir infantil. Existem duas maneiras de cozinhar.
A primeira opção é a mesma da coalhada de iogurte caseiro. A diferença está apenas no resultado, já que o requeijão de kefir ficará mais azedo, o que pode não agradar ao bebê.
Você também pode colocar um pacote de kefir infantil no congelador durante a noite. Depois de congelar, transfira o pedaço de gelo resultante para uma peneira e deixe descongelar. Como resultado, apenas o queijo cottage permanecerá, que tem um sabor suave. Este método de cozimento é muito simples e, portanto, adequado para mães ocupadas.
Queijo cottage com leite
O queijo cottage sem fermento é obtido a partir do leite.
Não use leite azedo natural, pois neste caso uma flora nociva pode se formar no iogurte. Esse queijo cottage pode causar envenenamento, portanto, você não pode dá-lo a bebês.
Você precisa cozinhar o queijo cottage adicionando um agente oxidante ao leite. Limão, kefir infantil ou cloreto de cálcio são adequados como agentes oxidantes.
Queijo cottage com limão. Esprema uma colher de sopa de suco do limão. Ferva o leite, retire do fogo e acrescente o suco de limão. A mistura de leite começará a se separar em coalhada e soro de leite. Resfrie essa massa e dobre-a em uma peneira.
Queijo cottage feito de leite e kefir. 600 ml de leite requerem 200 ml de kefir infantil ou iogurte caseiro. Leve o leite para ferver, acrescente o kefir e retire do fogo. Leve à geladeira e dobre sobre uma peneira.
Coalho calcinado. Este método de cozimento é recomendado para bebês que precisam de cálcio extra. Por exemplo, os dentes crescem rapidamente, a fontanela não fecha bem. Deve ser estritamente dosado e administrado a uma criança apenas conforme indicado por um médico. Adicione uma colher de sopa de cloreto de cálcio a 600 ml de leite quente. Mexa bem. Não exagere com a droga, caso contrário, você obterá queijo cottage amargo. Coloque a mistura em um banho frio e dobre-a sobre uma peneira.
